将羊排用温水洗净待用。
取一高压锅，放入1800ml的水（没过羊排即可），将羊排放入锅中烧开，除去浮沫。
葱白、生姜洗净，葱白切段，生姜切滚刀块。
按所需量准备好其它调料。
将葱白段、生姜块、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、盐都放入高压锅中。
盖上锅盖，开大火，上气后盖气压阀，气压阀转动后改中小火，炖25分钟关火。
关火后焖一会，待自然凉后打开锅盖，用筷子扎一下羊排，能轻易扎透就可以了。
将羊排捞出，沥干汤汁，自然放凉待用。（汤汁很鲜香的，千万别倒了咯，可以煮面条时当汤料，加些香菜和葱末，就变成了特别好吃的羊肉汤面。）
准备好适量的孜然粉、辣椒粉、油、盐。
先将适量的盐均匀的抹到羊排表面，再抹孜然粉、辣椒粉，最后再抹上一层油，瘦肉部分稍多抹一点，以防烤后发柴。
用锡纸包好，横竖各包一张锡纸，以防油汁汤汁流出。放入冰箱冷藏，时间富余就多渍一会，最好一小时以上，让调料味充分浸入肉里。
烤箱温度设置210度预热五分钟，将羊排放进去，上下火，中层，烤20分钟。
20分钟到了，打开烤箱门，将上面的一张锡纸打开，将羊排带油的那面朝上，继续烤五分钟，给羊排上色。
外焦里嫩，色香味美的烤羊排就做成啦，是不是特有诱惑力？😋
（1）孜然粉、辣椒粉可以根据自己的喜好酌情增减。 （2）孜然粉最好是自己买的孜然颗粒，回来自己研磨，磨的粗一点的那种，吃起来更有口感。 （3）煮过的羊排再烤，肉质才会嫩，放凉后的羊排，再烤才会变脆。