健康快手菜-泰式炒茄子

茄子切块上锅蒸到8成熟，保持茄子完整的形状，比较瓷实的口感，切记不要蒸得太烂。

蒸茄子的时候准备其他材料：Thai basil是最关键的材料；新鲜辣椒，我用的是jalapeño，原来的菜谱用的是红色的辣椒；彩椒切丁，用来做最后的装饰，可省略。

部分大蒜压成泥，部分大蒜切小块，加入干辣椒片。

酱油➕鱼露。

大蒜和干辣椒下锅煸香后加入蒸好的茄子翻炒。

茄子基本成熟后加入辣椒和彩椒煸炒，加入鱼露和酱油，咸淡可以自行调节，喜欢甜口的也可以加点儿糖。出锅前加入basil。

Ta-Da！从洗菜到完成20-30分钟。

这是TJ的配料。