腌制鸡翅中，鸡翅中解冻洗净每只正反面各划3刀方便入味，装入保鲜盒，大蒜头拍几只，姜切丝，放入盒中，撒入奥尔良鸡翅腌料中辣的那种(淘宝有卖的），倒入老抽少许料酒少许搅拌均匀盖盖子密封(我用的乐扣保鲜盒）放入冰箱12小时以上。
姜切丝，拍几个蒜，干辣椒切3个，大葱切圈，平底不粘锅里放油倒入，＋八角香叶花椒炒香加入鸡翅中翻炒3分钟(用筷子夹进锅里不要带入腌制的水），加生抽少许老抽料酒少许翻炒5分钟，撒入黑胡椒孜然粉白糖白芝麻少许继续翻炒5分钟，加入蚝油收汁出锅。