老妈蹄花

白芸豆提前一晚用清水浸泡。

猪蹄剁成小块，冷水入锅，加入料酒、姜片、白胡椒粉。

煮开后焯水3分钟捞出备用。

焯好的猪蹄用清水冼净放入锅中，取清水没过猪蹄，大火烧开焖煮30分钟。

转小火放入泡好的白芸豆，加入三生川农家花椒，姜片、葱结、食盐，小火慢炖一个半小时。

炖到猪蹄软烂即可关火，加入白胡椒粉调味。

陈醋+生抽+三生川红油辣椒+盐和白糖调制蘸碟。

老妈蹄花完成。