准备好所有的食材备用
吉利丁片剪成小块加入饮用水放冰箱冷藏泡软
马斯卡彭搅拌至顺滑备用
淡奶油打发出纹路备用
蛋黄用打蛋器打发到变白浓稠状态备用
21克糖放入水里，加热煮成糖水，沸腾关火
将蛋黄糊加入糖水里，一边打蛋器搅打，一边缓缓倒入，继续用打蛋器搅打五分钟至蛋黄糊温度降下来跟手温相近
蛋黄糊倒入马斯卡彭里混合均匀
吉利丁片滤干水分，隔水加热至完全融化
倒入芝士糊里混合均匀
芝士糊倒入淡奶油里
充分混合均匀
蛋白加入糖打发到七成发
打好的蛋白加入芝士糊里
用刮刀翻拌均匀
手指饼在咖啡力雕酒里迅速的沾一下
八寸戚风活底圆模底部铺满沾了咖啡力雕酒的手指饼
倒入芝士糊
继续把手指饼沾咖啡酒铺满芝士糊上面
再倒入芝士糊
我做的是三层芝士糊三层手指饼，至模具八九分满
放入冰箱冷藏10小时左右，脱模(我是用风筒吹几下模具外侧脱模的)
表面筛入可可粉
手指饼干做围边，再用糖粉做上漂亮的图案
切开看看，能看出组织非常细腻
而且口感超级赞赞赞赞，这款蛋糕吃完口齿留香，真的太好吃了
生蛋黄加入了沸腾的糖水可以安全的食用 方子是八寸的量，六寸减半 我的手指饼是自己做的，也可以买现成的