准备工作： -蛋黄蛋白分开，蛋白先放入冰箱冷藏备用开始制作： ①蛋黄加酸奶混合，搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶，自制也行，纯度高会更好吃~
②筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀成蛋黄糊。
③从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。
④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。
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⑤倒入模具，八分满即可，再次强调一下，如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟，再用130度30分钟至表面上色，结束后在烤箱里焖30分钟，然后取出冷却，放入冰箱冷藏，过夜最好。
温馨提示：这个蛋糕采用低温慢烤的方式，烤箱温度只能作为参考，需要根据实际情况调整哦，最后烤制阶段才会上色。
这个酸奶蛋糕一定要冷藏之后再吃哦 没冷藏的口感会比较像戚风 冷藏之后是真的跟轻芝士傻傻分不清 热量低、口感又好 除了烤的时间有点麻烦以外 真的是没什么缺点了 特别想吃甜品又实在害怕芝士的热量时 就会做这个来给自己解解馋 另外这个蛋糕已经是无油了 也不能再减糖了，否则蛋腥味儿会很重 如果觉得太清淡的话 可以搭配蜂蜜、巧克力酱、果酱等等 会更更更好吃啦 保存方法建议 放入冰箱冷藏即可，尽快吃完