二月蔬菜总汇
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中医认为，春属木，与肝相应。所以，春季养生主要是护肝。
二月初春，乍暖还寒，宜吃护肝又补阳气的食物，葱、蒜、韭菜是益肝养阳的佳品，菠菜舒肝养血，都宜常吃。另外注意补充富含硒的动、植物，如海鱼、海虾、牛肉、芝麻、杏仁、黄花、枸杞子，以提高人体免疫能力。注意：少吃酸的，醋，番茄等（但是对于番茄，臣妾做不到啊……所以选择比较不酸的小番茄）
吃应季菜也就是当季的菜，也就是指当季在大自然中自然生长的蔬菜， 记录下上海2月刚刚上市或者快下市但仍然比较嫩的蔬菜：
上旬：紫色菜心（紫菜薹，快下市了），荷兰豆（快下市），芹菜，太湖菜（跟上海青区别是糯，快下市），抱子芥，菠菜（快下市），卷心菜，青萝卜（还是比较嫩），草头，马蹄（快下市）
中旬：鲜姬松茸（很贵），韭菜，芦笋（十五一斤），茼蒿，荠菜，蚕豆，菜尖（太湖菜的最顶端，只出现几天就没了）
下旬：韭黄，上海青（刚上市很嫩），小的红萝卜（水果萝卜）
二月蔬菜总汇的做法步骤
步骤 1
荷兰豆嫩嫩哒tips：大火放入翻炒几下后，加两勺热水，加盖十秒后（看量），开盖加盐翻炒十秒收汁，就可以关火了！
步骤 2
菠菜掉水后怎样保持清脆而无涩味tips：用一大锅烧开水（越多越好），放进菠菜，不断翻动菠菜至水又烧开，则可捞出，放心食用或炒用； 鲜姬松茸：二月一定不能错过的山珍
步骤 5
上海青，杆和叶同熟tips：建议杆和叶分开，先炒杆加一勺热水加盖五秒，放入叶、盐翻炒五秒（量多时适当加时间）
步骤 9
韭黄：切小段当调味料搭牛肉很赞，只需要放一点照烧汁，其他生粉姜蒜盐胡椒根本不需要放。烧出来的牛肉很嫩，好想研究下韭黄的化学成分……
菜谱创建时间：2019-02-28 21:31:06