腊肉洗净切片备用，腊肉用肥瘦相间的最好。蒜苗洗净切段。葱姜切末，锅中加入适量油，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜爆香。
再下入腊肉加入生抽炒至腊肉出油变透明色，下入蒜苗炒匀，蒜苗先下根部后下叶。加入少量鸡精和盐翻炒均匀即可。