五花肉加姜 大葱绞成馅在加上适量盐 鸡粉 糖 酱油 老抽搅拌均匀备用
买回来的豆腐用盐水浸泡备用
豆腐切小块，豆腐挖个孔填入肉馅，肉馅不用太多
酿好的豆腐备用
热锅凉油，少油放入豆腐(有肉馅的一面先煎，这样就不会沾锅
煎豆腐中小火煎至两面金黄色盛起备用
另入少油加入蒜蓉爆香
再加上蒜白 豆腐
加上调好的酱汁(盐 糖 鸡粉 老抽 酱油)加小米辣
加上芡汁，分两次加入，第一次加上芡汁之后加上蒜苗
在加上第二次芡汁即可
酿豆腐是个细致活，要有奈心，特别是煎豆腐时，不能着急 买不到客家豆腐用北豆腐也可以(北豆腐超市就有，盒装的)最好不要用嫩豆腐