牛肉洗净切薄片，我是请摊主帮我切的，我们这边的摊主都会问要不要帮切
加半勺盐，1勺酱油，适量胡椒粉，半勺蚝油，1勺淀粉，用手抓匀，再放少量植物油拌匀腌制半小时
芥兰洗净，将梗和叶分开，梗稍微切一下
将梗先下油锅翻炒一分钟
再下叶子翻炒，加入一勺盐，继续翻炒个2分钟
先捞出装在盘中
另放油下姜丝爆香
下入牛肉快速翻炒
加入少量开水，下开水牛肉更嫩哦
下入芥兰翻炒均匀
下入水淀粉勾芡
装盘享用
牛肉逆纹切薄片，要大火快炒才嫩，前后2分钟就能出锅