牛肉切块温水泡数次去血水。热锅凉油爆香葱姜片，香叶八角花椒，下牛肉块翻炒，放料酒翻炒去腥，放酱油适量，开水没过，大火煮沸，调中火焖煮二十分钟至软烂，放少量白糖或冰糖，大火收汁。转中火，倒少许油翻炒片刻，中小火放适量番茄沙司，翻炒均匀出红色，放入芹菜断生即可，放少许生抽炒匀调味，撒上蒜末即可出锅。
牛胸肉纤维比较粗，适合烤制炖煮和卤，自己琢磨了这个做法，不知道有没有专业叫法，肉质松软不柴很入味，搭配芹菜的香脆很好吃，因为有番茄沙司的酸味，放了一点糖和蒜末，酸甜鲜香很下饭。