飘香小炒肉

准备食材。

把肉切薄片，并用一勺老抽，盐，淀粉水，食用油抓匀30秒放一旁腌制。辣椒切块，姜蒜去皮，小葱切段。敲重点，是淀粉水，两勺淀粉一勺水搅拌均匀倒入肉里，不是把淀粉直接放肉里。

小火加热，锅中放入少许的油，炒香姜蒜，加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。（注意用小火，豆瓣酱容易糊）

然后放入肉片转大火迅速滑散，加入一勺料酒去腥味。大火翻炒两分钟。

然后加入一勺蚝油，一勺糖，放入辣椒，葱段，大火继续翻炒。