凉水下锅淖水，水开之后撇掉上面的血沫再加一碗凉水煮开盛起备用
热锅凉油加上白糖炒至焦黄色(起泡即可)
加上牛腩翻炒片刻加入白酒或料酒
再加上番茄翻炒
加入五香料(八角 香叶 桂皮 干辣椒 花椒)翻炒
加适量的鸡粉 生抽 老抽 蚝油 冰糖翻炒 再加开水，开水可以多加一些 没过牛肉即可
可加上两勺陈醋，这样牛腩炖的快一些 烂一些
炖35分钟再加上适量的盐后 放入土豆、番茄 再炖15分钟
盛出即可
做牛腩时不能先加盐，加盐牛腩会很老，炖不烂