番茄金针菇巴沙鱼（龙利鱼）

巴沙鱼柳自然解冻，用厨房纸吸干水分，切成1.5厘米的方形，放入碗中，加入黑胡椒、盐、料酒（也可换成姜丝，作用相同，均为去腥）腌10～15分钟。

西红柿🍅表皮划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切小块。 金针菇去根；西兰花🥦掰成小块，分别放入烧好的开水中焯1分钟，捞出备用。 日本豆腐切1cm厚的小段，备用。

将腌好的巴沙鱼片放入烧好的开水中焯1分钟左右，焯熟后捞出备用。（巴沙鱼非常好熟）

锅内倒油，油热后倒入西红柿煸炒出汤汁（图上是刚入锅的样子，实际上需要煸炒成浆糊状），然后加入2勺番茄酱，加入老抽、生抽、适量糖调色味，翻炒均匀后，倒入300ml清水。

开锅后，把龙利鱼、金针菇、西兰花依次放入，开大火炖煮2分钟。然后放入日本豆腐，再炖煮1分钟。