三黄鸡洗净用厨房纸吸干水份
用市售盐焗鸡粉抹匀内外，腌制15-30分钟
锅内（可用下厨房超级锅或珐琅锅）涂油，一般我用鸡油（三黄鸡自带）或猪油，垫姜片和葱
将鸡腹部向下放入锅内，盖上锅盖，中小火15-20分钟。
用筷子插入腿部无血水即可出锅，略凉后去骨撕开（非常好撕，建议带一次性手套）
锅内汤汁可做蘸料，全程无需另外加水，但要注意火不要太大，防止焦锅