菠菜洗净，切成手指长的大段即可，切勿切碎。 火腿和洋葱切成丁，打散蛋液，帕马森奶酪擦碎备用。
将帕马森奶酪碎和黑胡椒碎加入蛋液，轻轻搅拌混合即可。
中火加热全不锈钢锅，放入2勺白葡萄酒或黄酒（替代橄榄油）。 随后放入火腿丁、洋葱丁翻炒出味。
随后菠菜中火翻炒，切记整个过程中请勿加水。 我用的火腿丁比较咸，帕马森奶酪也自带咸味，所以无需在菜里或是蛋液里放盐。 菠菜炒熟即可。
将菠菜铺放均匀，转中火。 倒入蛋液，此时不要去翻动锅内的蛋液或是菠菜。
中火加热1分钟至边缘微微凝固，关火。
将不锈钢锅整个放入预热至上下火200度的烤箱 烤上10-15分钟至蛋液彻底凝固即可。
上桌~
我切~
【如何做到无油烹饪？】 如今我已然养成了无油烹饪的习惯，家中厨房桌面上不留一瓶油，只会在必需的时候才会使用。那无油烹饪做出来的东西好吃吗？不会粘锅吗？我的答案是肯定的：无油烹饪的食物同样美味，也不会粘锅。我的秘诀就是：用黄酒或是白葡萄酒代替油来烹饪。只要在热锅时倒入一些的酒，并在烹饪时始终使用中小火，多利用锅盖来聚集锅内的蒸汽，做出来的菜一样美味。我们家都能无油煎牛排，想想都很不可思议吧！但只要试试看，你也一样做得到！