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辣炒蛤蜊～青岛小海鲜做法
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作者：
Amiao私房菜
用料
辣炒蛤蜊～青岛小海鲜做法的做法步骤
步骤 1
青岛的海鲜摊基本每天都有蛤蜊卖，但是春天水还冷的时候最肥美，而且都给吐好了沙，挑拣过，买回家接着就可以做了
步骤 2
洗净之后用漏眼盆沥水，这样做慢慢蛤蜊会开点口，再吐出一少部分海水，否则为什么有人做出来感觉很咸？
步骤 3
蒜压裂，姜片，干辣椒
步骤 4
比炒菜时油多放一倍，爆香蒜姜干辣椒放蛤蜊一起翻炒，不要盖锅盖焖，微开口放糖，半开口烹花雕酒(或加饭酒，料酒)，全开口OK
步骤 5
辣味多少由选的辣椒决定，不能吃辣的，可以不放辣椒，但微辣的会更好吃一点
辣炒蛤蜊～青岛小海鲜做法的小贴士
蛤蜊不能用不粘锅做哦，壳会坏锅的 盛出时不要一股脑倒进碗里，最底下可能有点沙或碎皮
菜谱创建时间：2019-03-03 14:13:29
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