芦笋洗净，切掉最下面的老杆，或者把最下面比较硬的部分皮削掉
锅里烧水，一勺盐，几滴油，开锅后一两分钟捞出沥水，下凉白开中过一下（天冷可以不过凉水，为了翠绿爽脆）
芦笋摆盘。锅里一点点油（最多一汤匙），下蒜末炒香，再下一盖子黄酒、老抽、生抽、蚝油，炒香后下水淀粉，浓稠后直接浇在芦笋上即可。