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粉嫩酒酿圆子
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作者：
一大勺元宝酱
用料
粉嫩酒酿圆子的做法步骤
步骤 1
糯米粉少量多次加入温开水，用筷子搅拌成絮状
步骤 2
用手揉制成软硬适中光滑面团
步骤 3
搓成细长柱状，用刀切成大小均匀小块
步骤 4
将小块搓成小圆球备用
步骤 5
加入紫薯泥或者紫薯粉做部分紫薯小圆子（紫薯中的花青素遇到酒酿这种酸性溶液会变淡红色哦）
步骤 6
准备好做酒酿圆子的材料
步骤 7
锅中加水煮沸，下入糯米圆子，轻轻搅拌直至圆子全部浮起，再加入枸杞和冰糖
步骤 8
加入酒酿煮沸，若加入鸡蛋，转小火以圆圈方式倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅拌出锅
粉嫩酒酿圆子的小贴士
1.关于糯米粉： 推荐水磨糯米粉，也就是做汤圆的粉，口感会更软糯。 2.关于面水比例： 由于糯米粉吸水量不同，加水需要少量多次，不断调节，粘了就加少许粉，干了就加少许水。 推荐面粉和水的比例是4:3。 3.温开水作用： 温开水有助于提高糯米粉粘性。 4.保存方法： 做好的小圆子如果立即烹煮要冷冻保存。 5.关于颜色变化： 由于紫薯中含有花青素，遇碱变蓝，遇酸变红或紫，所以一开始煮紫薯圆子时水是蓝色，加入酒酿之后变为淡红色。
菜谱创建时间：2019-03-03 19:07:18
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