芦笋洗净，将根部较老部位摘去（以折断是否清脆为参考），剖面切成一段一段，放置盘内待用； 胡萝卜也切丝备用； 瘦肉切丝加入定粉、几滴酱油，搅拌后待用。
锅内加入食用油，油热后先下肉丝，四面熟后加入芦笋和胡萝卜，清炒5分钟，加一勺盐，一份好吃的芦笋肉丝就可以出锅了，非常简单是不是？