爆浆芝士蛋糕

此方是28×28深烤盘的量 玉米油96，低筋面粉116，牛奶76，鸡蛋9个，砂糖90克，盐1.5克，柠檬汁7克。，爆浆芝士6片 烤盘垫纸，玉米油加热到40度，筛入低粉拌匀。加入牛奶拌匀，蛋黄液搅匀分两次倒入拌匀 蛋白液加入糖，柠檬汁，盐打成大弯钩，打得比小弯钩稍微嫩一点点不容易裂开，经过反复试验打成小弯钩表面易裂。分两次放入蛋黄液中拌匀。液体倒入烤盘一半，铺满芝士片，再倒另一半液体。烤箱下层放烤盘里面加8分满的水，将蛋液烤盘放入水中，130度一个小时

倒扣，晾凉

切块

做了盒子蛋糕。

芝士片铺中间层。

热着吃，爆浆。

表面没有裂开

9个鸡蛋。

油，低粉。