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抹茶/原味瑞士卷
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作者：
圈儿Q
用料
抹茶/原味瑞士卷的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋白分开，分别放在无油无水的打发盆里
步骤 2
蛋黄+糖 搅拌至融化 （略微乳化）再+植物油 搅合搅合 最后+牛奶 搅拌均匀
步骤 3
蛋白+糖（分3次放入）打发至有明显 不易消除的直立的尖角
步骤 4
将蛋白分3次加入蛋黄中 轻轻搅拌混合（用打蛋器/ 烘培挂刀）都可 我是两种同时用
步骤 5
预热烤箱 我家的是170-180度 （我家烤箱偏热），慢慢倒入已铺好烘培油纸的蛋糕盘中 抹平，轻摔1-2次，放入烤箱中下层 160-170度 12/13分钟左右，之后拿出晾凉架静置。静置后轻轻拿下烘培纸 放入新的烘培纸中
步骤 6
原味：打发whipping cream+糖，切好草莓 抹茶：打发whipping cream+糖+抹茶粉（5g）准备好红豆
步骤 7
涂好奶油+草莓/红豆 卷好，放在冰箱里冷藏2小时 ❣️
菜谱创建时间：2019-03-03 20:16:18
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