无筋有机芹菜切成碎粒；
一个或两个鸡蛋打散备用，视各人口味；
油少许，姜丝爆锅煸香；
芹菜碎下锅炒透；
加热水烧开，将芹菜碎粒煮软；
出锅前加少许盐略煮，将鸡蛋液浇入锅中搅匀，出锅。
芹菜的软硬度视各人口感需要掌握烧煮时间；减肥人士可不用爆锅，直接水煮即可。