茄子切丁，加3勺盐，搅拌均匀，另外姜和蒜头切碎费用，葱切小段，青红辣椒切碎
五花肉洗干净，切小块备用
开火炒五花肉，翻炒至金黄色后加入姜蒜末，加入切好的青红辣椒翻炒片刻，加两勺豆瓣酱炒香，将腌制后控干水分的茄子丁加入，翻炒均匀，加少许水，两分钟后加点盐和生抽，出锅前加入葱段即可