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弹弹的大米糕的做法

弹弹的大米糕

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Rockroll的小作宁

用料

弹弹的大米糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做大米糕首先得有大米粉(又叫粳米粉),或者用破壁机直接把大米打成细腻的大米粉。怎么方便怎么来,所以我直接买了现成的粳米粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米粉直接倒入130克的牛奶(或水)中,加入40克白砂糖(糖的量可以根据自己喜好加,我家人都不怎么喜太甜,40克我个人觉得甜味适中,)搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一个更大一点的碗或者其他容器加入热水或者沸水,把盛有米粉糊的碗放入其中隔水加热,继续均匀搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到米粉略厚实。放一边稍微晾凉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母放入30克温水里融化。(温度不要超过37°)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将融化的酵母水倒入晾凉的米糊中,继续搅拌到融合。表面盖上一块湿布或者保鲜膜或者直接盖个盖子,放在比较温暖的地方(基本保持在30°左右),比如放在没有启动的微波炉内,或者放在没有开火的大蒸锅里。然后开始漫长的发酵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬天我发酵了一小时,表面出现了大的气泡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发完了后,轻轻的搅拌一下。然后倒入你喜欢的各种模具,倒入模具的7分满即可(忘记拍照,图中已经将近9-10分满了)因为还得继续二发直到9分满。如果是非硅胶模,请在模具底部刷一层薄薄的油,方便脱膜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水上锅蒸20-25分钟,可爱的小胖子们开始膨胀。膨胀的有点火急☺

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小白胖子出锅啦,放室内冷却。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后,耐心的一个个脱膜…(其实不用耐心,因为冷却后真的非常方便脱膜哒)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓬蓬的,弹弹的。刚出炉扒开米糕有点粘粘的,我特意晾凉了一个晚上,第二天当早餐,内部蓬松有弹性,并且一点也不粘手了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部气孔均匀,一口一个,清香微甜。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好看又好吃,关键营养呗。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弹弹弹,弹着吃的大米糕😋

菜谱创建时间:2019-03-04 09:35:13
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