干油豆腐皮清水泡软，完全软白泡开即可，太久会糟，容易碎。泡开后捞出待用
料酒、生抽、姜末（姜粉）、葱末、少许盐，搅拌肉馅待用。
油豆腐皮切成15*15厘米左右的方形，放入调好的肉馅，如图中包好，封口用淀粉液（淀粉➕水，水少些才比较粘）粘住。
封口朝下码放在锅中。
放油，中火煎至两面金黄。
煎后直接在锅中放入：料酒、生抽、冰糖(少许提味)、醋（少许去腻）、水，炖至收汤。水最好是温开水，刚刚没过食材的量。中火炖到水开冒泡后改小火盖锅盖慢慢炖至收汤。
完成
1.个人觉得包肉太多的不好吃，会削弱油豆腐皮的口感。但包大包小随个人喜好，包肉多做大点就相应豆腐皮也切大一些就可以了，不用做很多就够一盘了。 2.调料写的比较多，其实可以简化的，不爱吃糖醋味就炖时省去冰糖和醋。 菜谱也只是给大家一些灵感，不会做饭的厨友照着做尝试下，会做饭的厨友大概看下步骤就会做出符合自己口味的成品了。 3.豆腐皮太薄或者有点泡糟了，可以豆腐皮裁剪大点，肉馅少点，这样豆腐皮能多卷几层再封口。