菠菜洗净，水开后入锅，焯水1分钟左右，这样能更好去除草酸和细菌残留。防止菠菜中的草酸，影响对钙的吸收。
菠菜洗净，水开后入锅，焯水1分钟左右，这样能更好去除草酸和细菌残留。用滤网，过滤出菠菜汁。
打入鸡蛋，加入中筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀，一次要搅拌均匀无面泡，如果家里有筛子的话，最好过一下筛哈。
山药去皮，切块。处理山药的时候，最好还是戴上手套，以免山药的黏液引起过敏。放入锅中，大火蒸15分钟至山药完全熟透。取出蒸好的山药，倒入大碗中，加入细砂糖，捣成泥备用。
不粘锅刷油，倒入适量面糊，轻轻地转动不粘锅，帮助面糊来流动，铺满锅底。开火，煎至完全熟透，取出。面糊倒入锅中，要趁没凝固之前晃动锅体，转动锅柄的时候，离开火源，就不会那么快地凝固了。
放入准备好的山药泥，用小勺抹平。从一端慢慢的卷起。用刀切成小块即可。
1⃣️搅拌面糊这一步最好不要偷懒哦。 2⃣️ 处理山药的时候，最好还是戴上手套，以免山药的黏液引起过敏。 3⃣️ 面糊倒入锅中，要趁没凝固之前晃动锅体，转动锅柄的时候，离开火源，就不会那么快地凝固了。 4⃣️ 在煎小饼的过程中，要一直保持小火，慢慢把饼煎熟透就可以啦！ 5⃣️ 同样的方法还能做成其他的蔬菜饼，姐妹们可以选自己或宝宝不爱吃的蔬菜来做，小白菜，胡萝卜，西兰花都可以哈。