将小米泡水一小时。
将泡米水倒出，不要倒完。
将面粉倒入混合。
加入盐将小米和面粉搅拌均匀，揉成面团。
我喜欢芝麻，临时加了一些黑芝麻，不喜欢吃芝麻可以不加，面团擀成大薄饼，尽量薄。
将薄饼切成长条。
再下刀将长条切成小方块儿，用叉子戳出小洞。
下油锅炸两次，第一次炸一分钟定型，第二次炸上色出锅即可。
均匀撒上十三香、辣椒面、胡椒粉，孜然装盘即可。方便快捷的嘎嘣脆哒小米锅巴就制作完成了，快快动手试试吧！
炸小米锅巴的时候一定要注意火候，不能炸过头。