准备好所有材料,葱姜蒜洗净去皮备用
精肋排和姜片一起焯去血水,捞出冲洗干净备用
将所有的调料一起放入锅中,倒入1升热水,然后放入焯完水洗干净的肋排
大火烧开后转中小火继续煮大约半小时
一直煮到锅内剩的水刚刚好没过肋排,关火,将排骨浸泡在调味汁中2小时以上(如果赶时间泡的时间短,生抽的量可以酌量加5-10g,如果像我一样头一天就做好浸泡过夜第二天才吃的,生抽放65-70g就够了)
捞出肋排备用;从锅中捞出葱姜蒜丢弃不用,剩下一锅纯调味汁
用中大火将剩下的调味汁烧开,收汁收到锅内的酱汁变成如图比较浓稠的状态为止。收汁快收好的时候可以预热烤箱上下火170度。
在烤盘内铺上锡纸,将肋排放在步骤7做好的酱汁内裹一圈,然后均匀的排在锡纸上
烤盘放入预热好的烤箱中层,170度烤15-18分钟即可。烤到10分钟左右可以取出烤盘,将剩下的酱汁再刷一点在排骨上,然后放入烤盘继续烤剩下的5-8分钟。注意最后看着点儿不要烤干或烤过头。
烤好的肋排取出装盘,撒上白芝麻,直接吃或者下饭都是极好啦。
1. 排骨最好能浸泡在调味汁中2小时以上,这样更加入味。如果赶时间浸泡的时间短,生抽的量可以酌量加5-10g,如果像我一样头一天就做好浸泡过夜第二天才吃的,生抽放65-70g就够了,否则容易偏咸。