准备好材料
牛腱子需要先飞水，水开了以后去掉浮沫。 不用换水，这样的牛腱子做出来牛味更加浓郁。 飞水后的牛腱子和汤汁留着备用。
把小的香料用袋子装起来，这样做出来的卤汁比较干净。
姜、干葱、八角和花椒要炒出香味
把飞过水的牛腱子拿出来微煎，这样很香。
倒入酱油和老抽
闻到酱油香味以后，加入刚才的牛肉汤。
加入香叶和香料包和冰糖。 卤水滚了以后转小火。盖上锅盖慢煮30分钟，如果想更有嚼劲，慢火煮20分钟就行。
最后就是等待冷却，最好放冰箱一个晚上再切来吃。 吃的时候再调蘸酱。等待一个晚上，会让你很惊喜哦！