清蒸福寿鱼

鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜 这是鱼腹的保护层，可保护腹腔内壁不受其他脏器的磨擦，也起一种隔离作用。 防止其他器官分泌有害物质渗透到肌肉中去 也可以说，这层黑膜是多种有害物的汇聚处！若人吃下去会出现恶心、呕吐或腹泻等.. 在收拾鱼时一定要去掉腹内黑膜 1、鱼杀好后鱼面划上花刀，然后加少许盐抹匀

起锅烧油，油热后下入生姜片煸出姜水，待姜片煸干后捞出扔掉，留油备用。

锅内煸好的姜油烧热，放入鱼煎制两面金黄捞出装盘

煎至两面金黄。

稍稍煎制两面金黄时即可捞出装盘 (不小心勾破了一点点皮)

鱼肚子里塞上生姜，这样蒸的时候可以更好的去除鱼腥味

淋上蒸鱼豉油

煎好的鱼面上放入新鲜姜片、淋上适量生抽上锅蒸5－8分钟

锅中热油 鱼蒸好出锅后将香菜、葱丝、姜丝、小米椒、蒜末摆在鱼面上，随即将烧热的油淋上即可。