香椿芽清洗干净沥水、切掉根部
香椿切碎（不需要太碎）
装碗
我是80g的香椿量，打入四个鸡蛋
加入少量食盐调味（喜欢小葱的也可以加入适量小葱）
打散搅拌均匀
热锅凉油、
油温7层热改中小火，倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液稍稍凝固即刻翻炒、基本上1-2分钟就可以出锅，翻炒时间太久口感容易老。
装盘食用