胡萝卜、洋葱切丁备用。
热锅放少量油，下洋葱丁，大火炒爆香1-2分钟。
下胡萝卜丁 与洋葱丁一块翻炒1-2分钟。 （如果干燥冒烟，可以加入少量水继续翻炒）
锅中加入热水，没过食材就好，然后放入咖喱块。 然后不断翻炒至咖喱块融化。 （我用的图中所示咖喱块一块）
咖喱块融化后放适量盐、大火翻炒收汁，关火。 （我喜欢多留一些咖喱汁、好吃～）
事先热好米饭乘在碗中压实，倒扣在盘子上，将素咖喱浇在上面。🍛 完成！✌️✌️
我还搭配了凉拌腐竹，一个人的午饭就做好了。有主食（二米饭）、有蔬菜（胡萝卜、洋葱）、有蛋白（腐竹）。嘻嘻，一定要营养均衡哦。
喜欢吃咖喱或者人比较多的，可以再多放一块。 我也是在摸索中做菜～ 都是跟着菜谱学哒，感谢所有分享菜谱的大厨，我这小菜鸟也来分享健康素食了～