将牛肉切块用凉水泡20分钟，滤出血水
牛肉冷水下锅，将水烧开，捞出血沫子
煮好的牛肉捞出沥水待用，将煮牛肉的汤留下待用
一棵葱切断，姜切片
准备好两个八角，两个干辣椒，两个香叶
锅内放油，将葱姜香叶桂皮辣椒八角放入锅内爆香，将一旁沥水的牛肉放入锅内翻炒几遍，放入适量料酒和酱油，翻炒几下，将煮肉时的牛肉汤倒入锅内，开锅后小火炖1.5小时，大约炖到半小时左右放入冰糖和盐
出锅了，如果喜欢吃牛肉炖土豆的可以多留些汤以后做牛肉炖土豆用
酱油和料酒自己根据肉的多少和个人喜好看着量加