杏鲍菇洗净切滚刀块，建议切大点，因为焯水爆炒以后会变小。焯水是担心炒不熟，如果不担心可以省去这一步，焯水3分钟，沥干备用。
锅中放入植物油，下入沥干的杏鲍菇块，大火炒至有金黄色之后，调小火，开始放调料，如果大火很容易把调料炒胡。盐、孜然、辣椒粉根据自己口味适量添加。稍微炒两下，炒匀出锅装盘即可。
祝君好胃口！