牛肉提前20分钟用黑胡椒粉、百里香、盐腌制（家里只有剩下的牛肉边角料便直接做了，有牛腹的话可以大块大块的腌制，做好之后再切开分食，那样更有“西餐范儿”哦）
腌制时洗好蛇豆和胡萝卜，蛇豆掐尖胡萝卜去皮（迷你胡萝卜也可以不去皮），不需要切（普通胡萝卜的话建议切大大的滚刀块，这样不会炖烂又十分入味）把蒜拨好，去掉根部，备用
懒人（比如我）可以直接在高压锅里煎，没有高压锅的就需要起煎锅煎好后放入炖锅慢慢炖了。家里没有牛油，便取了一点无盐黄油，小火烧化
放入牛肉中火煎至外皮熟了
之后小火，放入蒜瓣，我的白葡萄酒之前剩了1/4瓶，就全都倒进去了，其实应该再多一些，这样味道更浓，因为我这里只剩这些便加了一杯水，以防高压锅水不够
差不多这么多酒（或酒+水，不过一定要酒多于水很多哦，不然就是炖肉加了点酒而不是白葡萄酒炖肉了，味道差很多的）有收汁经验的可以这时候再加些盐，没有经验的最后收汁的时候再加，毕竟腌肉已经放了一些盐不用担心最后肉不够入味
盖上盖子上气后小火15分钟（牛肉比我的多可以再长一些哈，但注意放的酒要和自己家的高压锅时长匹配，液体太少的话很危险！注意安全）
15分钟后卸压（虽然声音很吵也没有办法，等锅凉了自动卸压太慢了）放入蛇豆和胡萝卜，这时可以再加点百里香和黑胡椒粉，再次盖上盖子上气15分钟
15分钟后卸压，打开盖子看看汤汁还有多少，大火收汁，这时可以尝尝味道适当加盐
出锅啦，摆好后淋上汤汁，浓郁的香气很下饭哦！浸入滋味的胡萝卜和蛇豆甚至蒜瓣都十分好吃
开吃！
1，这道菜宜“大块”，不宜“小块”。如果用迷你胡萝卜就压根不用切了，普通胡萝卜滚刀切3—4块就好。牛肉也是大块的牛腹更好哦，就是时长需要再长一些 2，不要用红葡萄酒