1、鸡洗净斩件，砍小块一些方便烹制成熟与入味。
2、生姜切末，用量比平时要大很多。
3、鸡肉凉水下锅，烧开后撇净血污，捞出鸡肉备用。
4、炒锅烧热后入麻油，用量也比平时大一倍，下姜末爆香。
5、倒入鸡块翻炒，将水份煸干。
6、倒入一大碗米酒，没过鸡肉2/3处，加食盐及生抽调味。
7、烧开后转小火闷煮，熟透时加枸杞及芝麻，转大火翻炒收汁。
8、装盘出锅撒葱花，毫不犹豫的先来一个鸡大腿，三口两口下肚后还要舔手指。
1、乌鸡可以用别的鸡替代。 2、一定要用麻油，用别的油味道就大不相同了。