脆皮咸香鸡（满屋飘香）
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外食的咸鸡免不了使用味精提鲜，吃完口渴难耐。味精有毒虽已辟谣，但添加剂对身体本无益处，还是不吃少吃为好。
自制咸鸡，既健康又美味，卤水可重复利用，随日月沉淀而日益香浓。
就着这咸鸡我可以下两碗白米饭，不要担心做不好，为了这一口浓郁入骨的咸香，一切尝试都是值得的。如果是初次尝试，更加不要害怕失败，功夫菜，做好确实不容易，但成功了非常有成就感的，而且技术会越来越稳定。这道菜四季可为餐桌添色，大家加油💪
脆皮咸香鸡（满屋飘香）的做法步骤
步骤 1
小火炒熟花椒+盐，晾凉后，将椒盐抹遍鸡身和鸡腔，鸡胸和大腿肉厚的部位，需要重点多次涂抹，鸡肚子塞葱结+姜片+酒，去腥增香。
步骤 2
盖上保鲜膜腌制一天一夜后（夏天要放冰箱适当延长时间），放入沸水锅中快速飞水捞出（约几十秒），看见鸡皮全部收缩紧致即可。用凉水洗净。
步骤 3
在不锈钢深炖锅另起一锅水，水量要能完全没过鸡身。 水开后加入细盐+姜+葱结+香辛料，小火10分钟。再放入洗净的鸡，大火沸腾10分钟，关火盖上盖子浸卤30分钟。
步骤 4
时辰到后将鸡捞起，快速放入事先准备好的冰水，鸡皮才能变脆。 浸泡5-10分钟后捞起沥干，这样能有更有的口感。
步骤 5
沥干后斩件装盘。满屋飘香，也很下饭，尤其是白米饭。
菜谱创建时间：2019-03-06 22:11:57