新鲜时蔬洗净控干水分切段或丝
小时候北方冬季囤大白菜蜂窝煤过冬是很常见的景象，大白菜是炝锅面必不可少的，即使现在购买各种新鲜蔬菜都很方便，但总得放一点白菜煸锅才觉得味道是最纯正的妈妈味道。
葱姜丝下锅爆香
白菜（家里只剩娃娃菜）丝下锅煸炒微微焦黄时放点酱油。小时候不爱吃酱油，觉得黑乎乎不好看，后来明白适量的酱油可以提色，让饭菜像加了滤镜一样颜色更暖更有食欲，并且油爆过的酱油才会去掉发酵的杂味散发独特的鲜香，此外，发酵食品也是富含了人体所需的营养成分。
加足量的水大火煮沸，锅边有劈劈啪啪的响声，开始起水泡时，开盖用勺子画圈把汤同一方向搅起来，就可以把要煮荷包蛋的鸡蛋下锅了。鸡蛋下锅就不要动它了，等一分钟左右稍稍凝固就可以下面了，可以借着挂面的硬度或者用勺子稍稍推一下鸡蛋防止粘锅。这样煮出的荷包蛋外形会比较圆比较好看可爱
面条煮至六七分熟，放叶类青菜烫熟即可，面条中间还能隐约看到一点点白心就好，撒上蒜末香菜末小葱末，或者青蒜末提香，滴上几滴香油，关火。
煮面水是不能太少的，水足够，面才筋道汤才清透，面不容易垮掉汤不易浑浊。给小宝宝或胃不好的宝宝吃另当别论，煮久一点好消化吸收。
记得室友说过爸爸给她煮面的时候会特意煮一个穿一根面条的荷包蛋，小朋友吃的格外开心，每每想来都是一个有爱的爸爸疼爱女儿的温馨浪漫，满满的爱意。
简单快捷的暖胃餐，主食蔬菜和汤，油脂蛋白质等等全包括，没时间做饭或者不擅长下厨的宝贝们都可以做出的美味，给你所爱的人。
我家的面通常是不放盐的，因为老爸爱吃老妈做的各种小咸菜酱菜，有时候因为咸菜太好吃，面反而成了配角，下饭菜 成了 下菜面😄 l带着爱下厨房，下厨房，爱自己💗❤️