最好先把鹰嘴豆泡一晚上，和水一起放到锅中大火煮开，煮5分钟左右，关火焖着。煮鹰嘴豆的时候可以开始炒菜啦。另外因为鹰嘴豆比较难煮，建议大家提前煮四五天的量，泡在盐水里，要做菜的时候随时取用就行。图片里我还在盐水里加了一点点牛至碎，增加风味。
洋葱切碎，放到锅中爆香。
番茄切丁，和洋葱一起翻炒。
羽衣甘蓝切碎，梗尽量不要（即使煮很久梗也很难烂），放进去一起翻炒。
炒3分钟左右，到羽衣甘蓝完全变软，番茄开始出汁。
加水、冻豆腐丁和煮好的鹰嘴豆。水不要太多，将将没过蔬菜即可。
煮25-35分钟，最好撒上盐和黑胡椒就可以出锅啦。
开胃又顶饿，超棒！
方子中写的是这款蔬菜汤的基础配料。大家还可以按照自己的喜好加入其他蔬菜。