黄芥末鹰嘴豆泥菠菜三明治

1、鹰嘴豆泥的做法：100克鹰嘴豆用水浸泡12小时以上，沸水下锅煮30分钟后捞起降温。放入搅拌机搅拌的时候加入适量煮豆子的水，我是一边搅拌一边加，这样比较好控制豆泥的浓稠度。我喜欢有颗粒感的豆泥，所以没有搅拌的很碎，也没有煮的时候加小苏打去种皮，喜欢细腻口感的可以在下厨房找加小苏打熬煮的版本。做好的鹰嘴豆泥密封可以冷藏保存一周。 2、菠菜是没有调味直接夹进去的，因为有黄芥末和酸黄瓜我觉得味道很够了，如果要调味的话建议只加一点点盐和黑胡椒。