切好姜丝，若干；干辣椒3个，切成小段；八角1个；花椒粒若干，冰糖若干。
鸡翅中洗干净后，每个鸡翅正反两面各来2刀，便于入味。
土豆去皮，切成小块，泡水后沥干备用。
鸡翅中冷水下锅，放入姜片若干，料酒适量，去除腥味和血水。
焯水后捞出，备用。
小火，放入比平时多的油，放入姜丝，花椒粒，干辣椒，八角，冰糖，煸炒，小火炒出糖色。
放入鸡翅中，炒出点焦黄。加入适量生抽，耗油进行调味。
倒入开水，超过鸡翅中高度为宜。再加入比平时多一些的盐，加盖，中火焖煮10-15分钟。
加入土豆块，加盖焖煮15分钟，适当翻动食材，尽量保证受热均匀（如果喜欢偏甜的口味可以再加入适量冰糖或白糖）。也可以尝一下汤汁，如果味道不足，可以再加入适量生抽、耗油、盐。
关火，盛出，开吃。
1. 一定要开水焖煮，不然肉不好熟 2.喜欢吃辣的可以多放辣椒