八爪鱼除去内脏，洗净，纯净水中放入冰块。
锅中加水，两大勺盐，两片姜，水开八爪鱼下锅焯二十秒捞出放冰水里过凉。
沥干水的八爪鱼切段备用。
菠菜择洗净，锅中加水，水开放一勺盐，几滴油，菠菜下锅焯水过凉后攥干水，切段。蒜拍扁切碎。
所有食材放一起，一勺味极鲜，再根据自己的口味加适量盐、米醋、香油拌匀装盘。