开水煮熟鸡蛋后泡进冷水里降温，去壳，压碎，喜欢蛋白口感的可以不用那么碎。
牛油果切开两半，旋转拧开，用勺子挖出壳，再用勺子把果肉挖出，放进碗里杂碎（尽量压得绵绵的不见颗粒的样子）
把碎鸡蛋跟牛油果肉混合，挤进蛋黄酱，搅拌，不喜欢牛油果涩味的可以多放点蛋黄酱。牛油果鸡蛋酱就做好啦！
把牛油果鸡蛋酱全部均匀铺在面包片上。火腿切片，铺到酱的上面。最后再挤一些蛋黄酱在上面。
盖上面包就可以开吃喇！美好的一天从完美早餐开始！