香菇提前洗净泡水～
牛腩切大块，入锅加水，料酒适量，花椒一小把，大火煮开，转小火煮一分钟左右，捞出牛肉洗净沥干水备用
准备调料，生抽三大勺，柱候酱两三勺左右，八角两颗，香叶三片，丁香三颗，桂皮一块，白糖一勺，香料调味料按个人口味调整
锅中放少许油，中小火，油热后放入半瓶柱候酱炒香
放入牛肉翻炒片刻，放入一勺白糖，继续中火翻炒四，五分钟，让牛肉上色，放了柱候酱和生抽应该是不用再放盐啦！
放入所有香料和生抽稍微翻一下
放入适量水（冷热皆可），或者高汤，稍微没过牛肉，放入泡好的香菇，中火煮开转小火，盖上锅盖慢炖至少两个小时或者至牛肉基本软了（开始煮的时候会有一些浮沫，用勺子舀走就好了）
也可以加入土豆～炖软就可以出锅了