牛肉去油， 牛油放盒子里，165°烤出油。待用，煎牛排用
所有调料用水合匀称重，搅拌均匀。
牛肉冷藏解冻2天左右，拿出去油切3CM厚，230-250克一块的牛排，断筋，牛排先称重 剔下来的牛油拿去烤165°烤出油
多的牛肉用小刀切成牛肉条
从冷冻拿出来的生肉低温 53度 2个半小时 提前拿出来 重冰水，一桶冰加盖过冰的水，加一大把盐
蔬菜先焯水
撒海盐，黑胡椒，放上小土豆
250克 长 11CM 厚3CM 牛舌汁，番茄酱
53度 2个半小时