油皮所有材料放入面包机和面程序即可。没有面包机，用搓揉的方法把所有材料混合，成型之后摔打几次面团增加面筋，盖湿布醒发松弛15分钟。（我更喜欢包个保鲜袋，方便）
将油酥也用揉搓的方法混合成型，等待水油皮醒发。
大包酥的方法：水油皮稍微按成圆饼，将油酥包裹起来。
面板上撒薄薄一层面粉即可，将面团擀成长方形。从中间往两边擀，保证面饼薄厚一致。
从上到下卷起，卷起后长度可自行调整，朝一个方向搓，到自己满意的粗细即可。把接口处冲上，切剂子，一般我自己切16个。大小刚合适。
糖和面粉混合，我是把白糖打成了糖粉，混合起来比较均匀，不打粉也没事，多搅拌尽量均匀。加面粉是为了增加黏稠度，防止糖过多流出，再有就是降低甜度，按自己口味添加适量的面粉。
擀面剂子也要记得把接口处朝上，放入糖馅，用虎口位置把饼包好。将饼压全部压好后，刷蛋液，撒一层熟白芝麻。
烤箱预热中层，180度22分钟，放凉即可食用。
刚出锅吃小心烫嘴，放凉后更酥脆。
大包酥借鉴苏式老婆饼的方法，比较快捷。 饼包完以后用手掌那块肌肉按扁就行，也可以用擀面杖。 如果沾面板，就拿一个保鲜袋盖起来慢慢擀饼，效果更好。 以前用普通植物油也做过，也分层，但是油量要稍微减点。 说实话还是自己熬的猪油做点心更香。 买的猪油添加剂太多，自己做更健康。 可以换成其他馅：紫薯馅、板栗馅、山药馅、黑糖、豆沙馅...... 任何你喜欢的馅都可以。 最后：如果怕烤的时候露馅，可以把收口处朝上，刷上蛋液就好啦^_^