清洗牛腩，直到血水差不多洗净。
锅里什么都不放，直接放牛腩进锅翻炒，直到牛腩变色。盛出牛腩后洗锅。
放少量油，放入生姜和葱煸炒出香味后放入牛腩翻炒，加生抽继续翻炒，至牛腩有些许焦黄色。加水，，老抽，冰糖，红酒，没过牛腩，大火烧开后，转小火大约炖一个小时。
滚刀块切土豆和胡萝卜
放入胡萝卜和土豆炖半个小时，大火收汁撒盐出锅。
OK啦。