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第五课 排类之花生排的做法

第五课 排类之花生排

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多做点少吃点
材料可制作8*30cm的花生排 考试切六块上交

用料

第五课 排类之花生排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排底的原料: 黄油60克 糖粉40克+盐1克 鸡蛋24克 低筋粉120克+奶粉5克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生排馅料: 砂糖65克+蛋清40克 低筋粉20克 去皮熟花生米70克

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花生以外的所有馅料原料隔水加热(坐浴加热法)混合至颜色变浅泛白稠厚

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入花生搅拌混合待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油四部曲制作排底(松弛同时备馅料)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛后的面团擀至3-5mm厚度用来制作排底

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆油纸裁多余的边

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两侧各切1cm宽的装饰条

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻转折边

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

修边

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打孔

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形打孔后 第一次烘烤 上180℃下170℃时间10分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出排底后,在两侧边条上刷蛋液填入花生馅料并铺平,然后进行第二次烘烤上火180℃下火170℃时间15分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后取出两头修边切6块上交

菜谱创建时间:2019-03-09 23:30:19
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