超市买的大西芹，一颗三斤
掰下来三根，用去皮刀去掉表皮以及筋膜，这样芹菜好咬，而且容易入味
处理完后，切成小段
菜山药一段，去皮切成薄片
芹菜段滚水焯水一分钟
热油爆香蒜片
加入提前泡发的木耳大火爆炒1分钟
倒入芹菜段和山药片翻炒一分钟，淋入水淀粉，加入一点白糖，适量鸡精和盐调味
好了，出锅。芹菜脆嫩入味可口，山药片爽滑，木耳香脆，真的是一道非常美味营养的菜
西芹一定要去皮和筋膜，这是入味的关键，因为提前焯过水，所以炒一两分钟就熟了，脆的才口感好，大火快炒是关键，跟饭店炒的味道差不多